토텐카쿠(東天閣)에 대해서

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일본 고베(神戶)를 대표하는 관광지 이진관의 서양식 건물로 널리 알려져있는 「토텐카쿠(東天閣)」에서는 시각, 청각, 후각, 촉각, 미각의 오감으로 즐기실 수 있는 토텐카구만의 “맛”을 추구하기 위해 최고급 샥스핀을 사용, 숙련된 요리사의 전통적인 요리법을 가미하여 정성스럽게 만드는「샥스핀 찜」, 중국요리에서는 최고급 식재료로 알려져있는 건화(말린 식재료), 그리고 제철 식재료를 사용한 최고급 요리를 제공합니다. 역사와 전통이 함께 어우러져 있는 공간에 일본을 접목시킨 최고급 중화요리를 꼭 즐겨주세요.

인사말씀

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20년전 타점포 주방장을 거쳐 토텐카쿠 주방장으로 취임하였습니다.
토텐카쿠는 손수 재료를 손질하고 요리하는 수고스러운 전통요리법을 마다하지않고 계승・보존 하고있습니다. 또한, 일본 사계절의 제철 식재료를 최대한 활용하고 일본을 가미한 전통 중화요리・중국황실요리를 제공합니다. 시대의 흐름과 함께 3대를 거쳐 즐겨 방문해주시는 지역 고객님, 일본 각지 그리고 세계 각국에서 찾아주시는 많은 고객님들로 이제는 고베를 상징하는 요리점, 토텐카쿠로 정착하였습니다. 이쁘게 장식하는 요리보다는 맛으로 고객님의 마음을 사로잡는 만족스러운 식사가 되실수 있도록 토텐카쿠 일동은 최선을 다하고 있습니다.
고객님의 방문을 즐거운 마음으로 기다리고 있습니다.

주방장: 구로다 켄타로 (黑田 健太郎)

토텐카쿠(東天閣)의 요리

제철 식재료를 정성껏 손질하고 소재가 지니고 있는 깊은 맛을 즐기실 수 있는 요리를 제공합니다. 요리장이 엄선한 제철 추천 요리 코스 등 다양한 니즈에 대응 가능한 코스가 있습니다. 샥스핀 찜, 말린 전복 조림 등의 고급요리에서 구운 돼지갈비(spare rib), 킨토키 고구마탕으로 불리는「토텐카쿠(東天閣)」의 명물, 닭찜, 춘권, 탕수육 등 예로부터 사랑받아 온 중화요리까지 다양한 코스요리를 즐기실 수 있습니다.
  • Kコースイメージ
  • ふかひれ姿煮
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  • 夜外観①